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Sous Vide Kreativ Workshop

Artikel-Nr.: S-107-190316
Dieser Sous Vide Kurs ist für TeilnehmerInnen, welche diese Methode richtig kennenlernen wollen. Man muss gar nichts können!
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Beschreibung

 

Ein neues Thema gut erklärt

Was ist Sous Vide?
Die einfachste Technik für Präzision, Konstantz und Geschmack
Garen auf Kerntemperatur: Alles was man braucht ist ein Thermometer.
Langzeitgaren: Stressfreies Kochen im bewegten Wasserbad.
Kollagen zu Gelatine: Perfekte Ergebnisse mit günstigen Produkten und etwas Wissenschaft.
Geschmack-Erhalt: Das beste Rüebli der Welt.

 

Einfache Anwendungen auf hohem Niveau

Die Kursküchen befinden sich in einem hervorragend eingerichteten Ausbildungszentrum. Wir verwenden hochwertige Produkte und zeigen an konkreten Anwendungen, wie die Sous Vide Methode einfach in der Küche eingesetzt werden kann. Moderne Techniken werden theoretisch erklärt und praktisch vorgezeigt. In kleinen Gruppen werden Gerichte aktiv erarbeitet. Dabei bleibt Zeit für Gespräche und zum Degustieren.  

Kursdokumentation

Alle KursteilnehmerInnen erhalten eine Sous Vide - DVD und eine ausführliche Dokumentation, inklusive allen Rezepten aus dem Kurs. 

 

Kursleitung: Jonas Frei  

- Eidg. dipl. Koch mit 15 Jahre Küchenerfahrung in San Francisco (**) & Basel (14p.)
- Sous Vide Pionier mit 9 Jahre Erfahrung als Küchenchef und Berufsbildner
- SVEB-1, Modul 1 des eidg. Fachausweises Ausbildner mit über 5000 Unterrichtsstunden 
- CH- Vertriebsleitung PolyScience™ Cuisine Technology, seit 2011
- Kochposter: Sous Vide & Niedergaren
- iPhone/iPad App: Sous Vide °Celsius
- DVD: Sous Vide Evolution SLB Video/Pauli
- Artisan Cuisinier – Webshop & Kurse für moderne Küchentechnik, seit 2013


Kursziele:

- Die komplexe Sous Vide Materie, wirkt nun einfach und verständlich
- Alle Teilnehmer fühlen sich kompetent, diese Methode in einer Form selber anzuwenden.
- Viel Spass haben Zutaten zu degustieren und mit unkonventionellen Mitteln zu kochen.

Kontakt/Reservationen: Tel. 041 558 4772

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